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El Chef

Nacho Gómara Donlo

Joven cocinero  de origen navarro, formado principalmente en el país vasco. Su trayectoria de más de una década  le permite hoy en día presentar en el Restaurante  Pago de Cirsus su cocina de  tendencia Vasco -Navarra.

Formado en los fogones de la Escuela Luis Irizar, ha participado en cocinas reconocidas con estrellas Michelin como la del  Restaurante Akelarre de Pedro Subijana, el Restaurante Miramon de José Mari Arbeláez, el Restaurante Alameda de Gorka Chapartegui, y el Restaurante Kokotxa. De igual forma ha contribuido en la Cocina Canaria tras su paso por Tenerife y recientemente lidero el proyecto de llevar la comida Navarra a Madrid con la apertura y asentamiento del restaurante Tierra de Queiles el pasado 2013,  para luego volver a sus orígenes y estar al frente de nuestro restaurante Pago de Cirsus.

En 2014 ha asumido el reto de mantener el alto estándar de calidad que nos caracteriza, con la promesa de adaptarnos a los nuevos tiempos y ofrecer a nuestros comensales una experiencia de sabor, texturas y sensaciones únicas de la zona.

La pasión, carisma y ese saber único de Nacho, cada día lo hace más presente en el panórama grastronómico nacional:

  • 2014 Jurado en el Campeonato de Pintxos Amstel Oro
  • 2015 Representante de Navarra en el Bocuse D´or España

Su cocina esta compuesta por un talentoso equipo que han logrado compenetrarse de forma única y homogenea, desarrollando así un lenguaje particular entre ellos.

Uno de sus talentos a destacar es Iluina "Iuli" Damir, joven cocinera formada en los fogones de Pago de Cirsus desde hace casi una década, ha contribuido a la cocina de este restaurante desde sus inicios, permitiéndole explorar la diferentes tendencia de cocina por las que ha pasado. Hoy en día acompaña a Nacho Gómara en la aventura de crear sensaciones, sabores y experiencias para los comensales de Pago de Cirsus.

Ganadora del premio "Mejor ayudante de cocina 2015" en el Concurso Bocuse D´or España, celebrado en Valaldolid en noviembre de 2015.