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Selección de Familia

22,78 €

La opinión de Jean Marc Sauboua, Enólogo

Syrah y Cabernet Sauvignon. Criado 16 meses en barrica nueva de roble francés. Uvas vendimiadas a mano. Tinto equilibrado, potente, de taninos redondos y sedosos. Riqueza aromática notable. Ciruelas y toques de especias como canela y clavos. Buena estructura, brillante equilibrio, paso en boca suave con final largo y firme. D.O.P. Pago Bolandin.

Maridaje: Platos principales a base de setas y estofados, filete de ternera a la pimienta negra, jabalí al horno, cochinillo relleno, tallarines con salsa de carne, Solomillo de ternera al vino, cordero al horno con patatas y quesos grasos y maduros.

Uva: Syrah y Cabernet Sauvignon.

Categoría: Vino tinto Seco

Grado alcohólico: 14,5%

Tiempo en barrica: 16 meses

Temperatura de servicio: entre 15 a 17 grados

Capacidad: 75CL

D.O.P: Pago Bolandin

Época de vendimia: Segunda semana de octubre. 

Cosecha: Manual en cajas de 15 kg por parcelas y variedades.

Maceración: Pre-fermentativa en frío a 5ºC durante 24 horas. 

Elaboración y crianza: Fermentación en tinas de roble francés. Segunda fermentación en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses

Apariencia: Color rojo cereza intenso con tonos violáceos.

Nariz: Vigoroso, frutal y deliciosamente redondo, una mezcla equilibrada marcada por fragancia de hoja de tabaco e intensas notas de fruta roja y especias.

Boca: Firme, estructurado y complejo, con taninos sedosos y una riqueza aromática notable, la progresión concluye en un final largo y firme.