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La A

37,40 €

La opinión de Jean Marc Sauboua, Enólogo

Edición Especial de botellas numeradas. Syrah, Cabernet Sauvignon. Criado 18 meses en barrica nueva de roble francés. Producido sólo en añadas excepcionales es por eso que tiene número de edición sin añada. Uvas seleccionadas a mano provenientes de parcelas reservadas. Aromas a cuero curtido, cacao fino y fruta confitada. Expresivo, poderoso, intenso, bien tramado. Complejo y equilibrado. Para grandes platos y paladares exigentes. D.O.P. Pago Bolandin.

Maridaje: Platos de cuchara y carnes rojas magras, es perfecto para comidas contundentes y de mucho sabor.

Uva: Syrah, Cabernet Sauvignon.

Categoría: Vino tinto Seco

Grado alcohólico: 14,5%

Tiempo en barrica: 18 meses

Temperatura de servicio: entre 15 a 17 grados

Capacidad: 75CL

D.O.P: Pago Bolandin

Época de vendimia: Cabernet última semana de septiembre. Tempranillo y Syrah primera y segunda semana de octubre.

Cosecha: Manual en cajas de 15 Kg en parcelas cuidadosamente seleccionadas.

Maceración: Pre-fermentativa en frío a 5 º C durante 24 horas.

Elaboración y crianza: 12 meses en barricas de roble francés procedentes del bosque de Allier.

Apariencia: Tonalidad rubí profundo.

Nariz: Complejidad notable, aromas de bayas negras silvestres, especias picantes e incluso chocolate oscuro y taninos suaves.

Boca: Fino por excelencia, sedoso, goloso y brillante, fruta limpia, notas minerales y saladas que añaden longitud y persistencia al retrogusto. Vino muy complejo e intenso.